鶏しおうどん

レシピ備忘

かつをだし（濃いめ）600ml

鶏すきみ（せせり）ひとつかみ（150g位）

ねぎ、木の子、根菜（適宜）

塩小さじ2（めやす）、醤油（ほんの少し）

すきみは一口大に切り揃え、塩を振って少しおき、色が変わる程度に軽く炒める。

だしに炒めたすきみを投入し、灰汁をすくいながら煮る（10分くらい）。

しいたけやしめじなどの木の子、また根菜など、好みで。

塩で味を調える。醤油少々で香り付けて仕上げに薄く切ったねぎを散らす。

ゆで上げたうどんにかけて、頂く。