出汁（かつを、こんぶ）600ml 鶏すきみ（100～150g） だいこん、人参、生しいたけ、さといも（冷凍）、ねぎ、青み（三つ葉、きぬさやなど） すきみは湯通しして出汁に投入する。 人参、大根をいれ、火が通ったらしいたけとさといもを入れる。 少し煮て火を止…

レシピ備忘 かつをだし（濃いめ）600ml 鶏すきみ（せせり）ひとつかみ（150g位） ねぎ、木の子、根菜（適宜） 塩小さじ2（めやす）、醤油（ほんの少し） すきみは一口大に切り揃え、塩を振って少しおき、色が変わる程度に軽く炒める。 だしに炒めたすきみを…