ディナー
19時から「八十郎」(支店)
肉がうまい
雑煮
出汁(かつを、こんぶ)600ml
鶏すきみ(100~150g)
だいこん、人参、生しいたけ、さといも(冷凍)、ねぎ、青み(三つ葉、きぬさやなど)
すきみは湯通しして出汁に投入する。
人参、大根をいれ、火が通ったらしいたけとさといもを入れる。
少し煮て火を止め、一旦冷ます。
食べる直前に薄めに切ったねぎを加え、一煮立ちさせる。
焼いたもちにあわせ、青みを散らして頂く。
お好みで青のり(糸状のやつ)をのせてもよい。
鶏しおうどん
レシピ備忘
かつをだし(濃いめ)600ml
鶏すきみ(せせり)ひとつかみ(150g位)
ねぎ、木の子、根菜(適宜)
塩小さじ2(めやす)、醤油(ほんの少し)
すきみは一口大に切り揃え、塩を振って少しおき、色が変わる程度に軽く炒める。
だしに炒めたすきみを投入し、灰汁をすくいながら煮る(10分くらい)。
しいたけやしめじなどの木の子、また根菜など、好みで。
塩で味を調える。醤油少々で香り付けて仕上げに薄く切ったねぎを散らす。
ゆで上げたうどんにかけて、頂く。
シャトー ブリアン
嫁がご馳走してくれました。
今月、誕生日なもんで。
2015
あけましておめでとうございます